| PESCE
Antipasti
- Trilogia di pesci nobili carpacciati e marinati;
- Seppioline dall'ovo (bottoncini di mari) in insalata con patate, prezzemolo e carote
- Tabacconi (totani veraci) con carciofi in trifolata marinata
Primi piatti
- Maccheroncini di Campofilone (tipica pasta all'uovo delle colline marchigiane) al sugo di scampi
- Racchiusi di mare dello chef (tortelli fatti a mano con ripieno di crostacei e molluschi)
- Vincisgrassi al sugo di cozze, canocchie e vongole
- Linguine ruvide di Gragnano all'astice
- Gnocchi al ragł di amre in giallo
- Risotto vialone nano allo scoglio
Secondi piatti
- Stoccafisso all'anconitana con patate olive e pomodoro fresco (specialitą dal 1897)
- Brodetto all'anconitana (tipica zupa di pesce composta da un mix di crostacei e molluschi e pesce di mercato giornaliero)
- Fritto misto di paranza (gamberetti, scampi, calamari, soglioletta, triglia, sardoncini, seppioline, zanchetta)
- Astrice alla catalana
- Trancio di spade alla griglia in salsa salmoriglio
CARNE
Antipasti
- Prosciutto dolce di Carpegna con crostini profumati e bruschette miste
- Salumi locali assortiti (Ciauscolo, di Matelica, salame di Fabriano, lonza di Macerata, salsiccia essiccata ascolana)
- Bresaola del Conero carpacciata
Primi piatti
- Vincisgrassi alla marchigiana (tipiche lasagne marchigiane al ragł di carne)
- Triangolini ripieni di formaggi locali con salsa tartufata e funghi misto bosco
- Gnocchi ripieni di formaggio al burro e salvia
- Taglietelle al ragł di carne
Secondi piatti
- Dadolata di filetto su un letto di spinaci all'aceto balsamico e scaglie di formaggio di Fossa
- Fritto misto alla marchigiana (verdure, olio, farcite all'ascolana e carne fritta di agnello e pollo)
- Tagliata di filetto con rucola, grana e funghi
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